Mizuna

Al sinds mensenheugenis wordt Mizuna met liefde geteeld in Japan, waar het zijn weg heeft gevonden naar diverse culinaire toepassingen. Dit verfijnde bladgewas staat bekend om zijn veelzijdigheid, waarbij het in verschillende stadia van volwassenheid een unieke smaak en textuur biedt. In zijn jonge fase kunnen de bladeren als raapstelen worden bereid, waarna ze zich ontpoppen tot krokante bladeren met een milde, pikante smaak.

Raapsteel 'Mizuna' onderscheidt zich door zijn losse krop met geveerde bladeren in een lichtgroene tint, voorzien van een subtiele nerf. Deze Japanse bladkool is ideaal voor gebruik in stamppotten, salades of als roerbakgroente. Om optimaal van Mizuna te genieten, kun je beginnen met zaaien in februari in een koude kas of vanaf half maart tot augustus in de vollegrond. Wees attent op voldoende bemesting, aangezien een gebrek hieraan gele bladeren kan veroorzaken, hoewel zelfs deze nog steeds eetbaar zijn.

De oogst van Mizuna kan plaatsvinden in verschillende stadia, afhankelijk van je culinaire voorkeur. In een jong stadium zijn de bladeren perfect voor raapstelen, terwijl ze later kunnen worden toegevoegd aan salades, gekookt als spinazie of gebruikt als smaakvolle roerbakgroente.