Kardoen

Kardoen, nauw verwant aan de artisjok. Deze imposante plant, die fors kan uitgroeien tot anderhalve meter hoog, kenmerkt zich door diep ingesneden, grijs-groene bladeren en artisjok-achtige bloemen. In tegenstelling tot artisjok teel je kardoen hoofdzakelijk voor het eetbare blad, vooral als het gebleekt is. Maar ook de decoratieve eigenschappen maakt de de kardoen geliefd bij moestuinders.

Kardoen is een meerjarige warmteminnende plant, oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Geef de voorkeur aan een beschut plekje in je moestuin. De plant gedijt goed in een vruchtbare, vochtige bodem. Voor het planten kun je extra compost of goed verteerde mest toevoegen, en zorg ervoor dat de bodem goed los is. Zaai kardoen in mei direct in de volle grond. Je kunt ook voorzaaien in potten en de jonge planten later uitplanten.

Begin eind augustus met het bleken van de kardoen. Bind de bladeren bij elkaar en zorg ervoor dat ze droog zijn om smetten te voorkomen. Gebruik touw of ander luchtdoorlatend materiaal, zoals hennep mulchdoek, om het blad af te schermen van licht. De bladsteel van kardoen heeft een frisse smaak.