Broccoli 'Groene Calabrese'

Broccoli Groene Calabrese, een nauwe verwant van bloemkool, maar met smallere, meer gegolfde bladeren. Wat deze broccoli echt bijzonder maakt, is dat zowel de hoofdscheut als de zijscheuten gegeten kunnen worden, waardoor je een continue oogst hebt. Met zijn oorsprong in het oude Italië, is dit ras, daterend uit 1880.

Zaai van februari tot maart onder glas en verplant de jonge zaailingen in mei naar een voedzame, vochthoudende grond. Voor een optimale uitgroei van de scheuten is voldoende mest of compost essentieel. Je kunt er ook voor kiezen om vanaf half april direct buiten te zaaien. De Groene Calabrese gedijt goed in de warmte en beloont je met een redelijk lang oogsttraject.

Oogsten van de Broccoli Groene Calabrese is een eenvoudig proces. Pluk of snij de scheuten wanneer ze knapperig en volgroeid zijn. Een makkelijk en snel gerecht met de broccoli is gestoomde broccoli met kaas en citroen. Stoom de broccoliroosjes gedurende 5-7 minuten, of tot ze net gaar zijn maar nog steeds knapperig. Terwijl de broccoli aan het stomen is, verhit je olijfolie in een kleine pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is, maar niet bruin. Voeg het citroensap en de geraspte schil toe aan de knoflook in de pa. Plaats de gestoomde broccoli in een serveerschaal en giet het citroenmengsel erover. Besprenkel met Parmezaanse kaas en je hebt een heerlijk gerecht.