Jalapeno Peper

De Jalapeño peper (Capsicum annuum), ook bekend in Nederland als de Mexicaanse chilipeper, is een klassieker in de wereld van pittige gerechten. Deze veelzijdige peper is groen als hij jong is en kleurt rood naarmate hij rijpt. Met vruchten van ongeveer 7 cm lang en een stevige, dikke vruchtwand, biedt de Jalapeño een milde tot matige hitte, wat hem ideaal maakt voor zowel beginners als liefhebbers van pittig eten. Oorspronkelijk afkomstig uit Mexico, is deze peper een onmisbare smaakmaker in gerechten zoals salsa's en nacho's.

Jalapeño planten ontwikkelen zich langzaam en moeten vroeg worden gezaaid. Zaai de zaden in een kweekbak van eind februari tot begin april, op een diepte van 1 cm, bij een temperatuur van 20-24°C. De jonge planten kunnen vanaf 15 mei worden uitgeplant in een kas, met een onderlinge plantafstand van 50 cm en een rijenafstand van 70 cm. De Jalapeño gedijt het beste in een warme, beschutte omgeving zoals een kas, waar de temperatuur en vochtigheid gecontroleerd kunnen worden. Regelmatige bemesting bevordert een gezonde groei en een rijke oogst.

De Jalapeño kan geoogst worden wanneer de vruchten groen zijn, of later wanneer ze rood zijn voor een zoetere en intensere smaak. Vers geoogst zijn ze heerlijk om te gebruiken in talloze gerechten. Probeer bijvoorbeeld gevulde Jalapeño’s: snijd de pepers doormidden, verwijder de zaadjes, vul ze met roomkaas en geraspte kaas, en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.