Tijm 'Duitse Winter'

Tijm ‘Duitse Winter’ is een veelzijdig meerjarig kruid dat geliefd is in zowel de keuken als voor medicinale toepassingen. Dit sterke en winterharde tijmras wordt gekenmerkt door zijn kleine, aromatische blaadjes en prachtige paarsachtige, buisvormige bloemen die verschijnen in mei en juni. De bloemen hebben vier kroonbladen en een kelkje, wat een charmant gezicht is in elke tuin. Tijm ‘Duitse Winter’ is een essentieel kruid voor pastagerechten, stoofschotels en marinades, en kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt.

Het groeiproces van Tijm ‘Duitse Winter’ begint met het voorzaaien in maart of april, bij voorkeur binnenshuis of in een kas. Zodra de jonge plantjes sterk genoeg zijn, kunnen ze in mei worden uitgeplant in de volle grond. Voor wie direct wil zaaien, kan dit het beste in mei of juni gebeuren. Tijm geeft de voorkeur aan een zonnige plek met goed doorlatende grond. Gedurende de zomermaanden, van juli tot augustus, is de tijm klaar om geoogst te worden. Regelmatig snoeien na de bloei helpt de plant om nieuwe, jonge uitlopers te vormen en bereidt de plant voor op de winter.

Het oogsten van Tijm ‘Duitse Winter’ doe je door de blaadjes en stengeltoppen af te knippen wanneer de plant droog is, bij voorkeur in de ochtend na het opdrogen van de dauw. Deze tijm is perfect om toe te voegen aan een traditionele Franse ratatouille, waar het kruid samen met andere mediterrane smaken zoals aubergine, courgette en tomaat een rijke en geurige stoofschotel creëert. De geoogste blaadjes kunnen ook worden gedroogd en bewaard voor later gebruik in diverse gerechten gedurende de wintermaanden.