Snijbiet

Verde da Taglio, vaak aangeduid als Perpetual Spinach, is een veelzijdige snijbiet met brede, frisgroene bladeren en zachte bladstelen. In uiterlijk lijkt deze snijbiet op spinazie, maar de groeiwijze en het blad zijn ruimer en productiever. De bladeren zijn mild en sappig van smaak, en lenen zich uitstekend voor zowel rauwe als warme bereidingen. 

Deze snijbiet groeit betrouwbaar op zonnige tot halfbeschaduwde plekken in de moestuin, mits de bodem luchtig en goed doorlatend is. Een humusrijke grond met voldoende voedingsstoffen ondersteunt een gelijkmatige ontwikkeling. Verde da Taglio vraagt om regelmatige watergift vooral in drogere perioden  zodat de bladeren mals en sappig blijven en niet te snel doorschieten. Door zijn natuurlijke weerbaarheid tegen veel bladziekten levert dit ras ook bij wisselende weersomstandigheden een stabiele opbrengst.

Wat Verde da Taglio bijzonder maakt, is zijn vermogen om meerdere malen te oogsten zonder dat hij snel doorschiet. Snijd de bladeren vlak boven het groeipunt af zodra ze volgroeid en stevig zijn; hierdoor blijft de plant doorgroeien en kan er opnieuw blad geoogst worden. Het blad blijft daarbij lang mals en smakelijk. In de keuken komt deze snijbiet prachtig tot zijn recht: kort gestoofd met knoflook en olie, verwerkt in quiches en roerbakgerechten, of zelfs rauw door salades voor een zachte, spinazieachtige toets.