Boerenkool Lerchenzungen

Boerenkool 'Lerchenzungen' is een heerlijke specialiteit uit Noord-Duitsland. Dit ras wordt middelhoog en kenmerkt zich door fijn gekruld, smal blad. Een weetje: het is een winterharde plant die pas echt zijn unieke smaak ontvouwt na een vleugje vorst. Het koude weer zorgt ervoor dat er een chemische reactie ontstaat in het blad. Deze natuurlijke suikervorming is een overlevingsmechanisme van de plant. En zorgt er voor dat het blad zoeter wordt.

Begin het zaaien in mei, dit kan in kweek potten of persblokken. Zodra de planten voldoende ontwikkeld zijn, kunnen ze in juni op hun vaste plaats in de moestuin worden gezet. Boerenkool heeft over weinig moeite met het ompotten. 'Lerchenzungen' gedijt goed in de buitenlucht en is goed bestand tegen verschillende weersomstandigheden.

Oogst deze wintergroente zodra de bladeren volgroeid zijn. 'Lerchenzungen' leent zich perfect voor diverse boerenkoolgerechten. Probeer bijvoorbeeld eens een hartige boerenkoolquiche met kaas en noten.