Witte Kool 'Wädenswil'

De witte kool 'Wädenswil' is een middel-late variëteit die bijzonder geschikt is voor het maken van zuurkool. Met zijn ronde, compacte krop en stevige, dicht opeengepakte bladeren levert deze kool een uitstekende opbrengst. 

Voor een succesvolle teelt van 'Wädenswil' kun je de zaden zaaien van maart tot mei, hetzij in een kweekbed, hetzij direct in de volle grond op een diepte van 1-2 cm. Wanneer de jonge plantjes 6 tot 8 bladeren hebben, kun je ze uitplanten op een afstand van 50 x 60 cm. Deze kool gedijt uitstekend in de volle grond en heeft regelmatig bemesting nodig om een stevige krop te ontwikkelen. Met een kiemtemperatuur van 20 tot 30°C en een snelle kiemduur van 5 tot 10 dagen zie je al snel resultaat. De oogst volgt in september en oktober, wanneer de kroppen volledig ontwikkeld zijn en stevig aanvoelen.

De oogst van 'Wädenswil' is eenvoudig: snijd de kroppen bij de basis af en verwijder de buitenste bladeren indien nodig. Deze witte kool is ideaal voor traditionele zuurkool, die je eenvoudig zelf kunt bereiden door de fijngesneden kool te fermenteren met zout. Maar het is ook een geweldige basis voor andere gerechten, zoals een romige koolsalade met wortel en appel, of een stoofpotje met kool, spek en aardappelen.