Koriander (bladkoriander)

Koriander, een eenjarig en sterk geurend kruid, voegt een unieke smaak toe aan diverse gerechten. Vanaf april tot juni kun je de zaden buiten op regels zaaien. Houd wat ruimte tussen de zaden en dun indien nodig iets uit. Zowel het verse blad als de zaden vinden hun weg naar uiteenlopende culinaire creaties, met een bijzondere affiniteit voor salades en oosterse gerechten.

Koriander gedijt goed in de buitenlucht en laat zich gemakkelijk kweken. Zaaien in het voorjaar. Oogst de zaden wanneer ze bruin worden, meestal rond september. Zorg ervoor dat de zaden goed zijn gedroogd voordat je ze gebruikt of opslaat. In de Noord-Afrikaanse en Indiase keuken wordt vooral het jonge blad van koriander gewaardeerd.

Oogst de zaden van koriander zodra ze volledig gerijpt zijn, en geniet van hun rijke smaak in diverse gerechten, waaronder brood, lamsvlees, pasteien en kerstgebak. Naast de zaden is ook het jonge blad van koriander een welkome aanvulling op salades en gerechten uit de Noord-Afrikaanse en Indiase keuken. Je kan het blad van de koriander ook invriezen voor later gebruik. De smaak en de kleur worden wel minder sterk dan vers gebruik