Halve klimpeul Ambrosia

Ambrosia is een halfhoge, rijkdragende peulerwt die bekendstaat om zijn zoete, malse peulen die volledig met schil en al gegeten worden. De planten groeien tot middelhoge stengels die graag een lichte steun krijgen en vervolgens een elegante, open structuur vormen. De peulen zijn lichtgroen, breed en vlak, en behouden zelfs in een later stadium hun zachte textuur. De naam Ambrosia traditioneel geassocieerd met goddelijk voedsel past goed bij het zachte zoete karakter van deze mangetout.

Ambrosia houdt van een zonnige plek maar groeit ook betrouwbaar in halfschaduw, zolang de grond luchtig en goed doorlatend is. De bodem mag licht zijn, bij voorkeur met voldoende organische stof om de groei gelijkmatig te houden. Zaaien kan in het voorjaar zodra de bodemtemperatuur rond de vijftien tot achttien graden ligt. Zaai ongeveer drie centimeter diep en geef de planten zo’n vijftig centimeter tussen de rijen en dertig centimeter tussen de planten. Een eenvoudige rij steun, zoals laag gaas of takken, helpt om de rankende stengels overeind te houden.De teeltduur bedraagt zestig tot negentig dagen. Zodra de peulen volgroeid zijn, maar nog vlak en glad aanvoelen, kunnen ze worden geoogst. Een mangetout is op zijn best wanneer de zaden binnenin nog nauwelijks zichtbaar zijn en de peul fris en knapperig buigt zonder te breken. Door regelmatig te plukken blijft de plant nieuwe peulen aanmaken, waardoor de oogstperiode lang en rijk kan zijn.

Ambrosia is een heerlijke groente voor snelle, lichte gerechten. De malse peulen kunnen kort worden gewokt, gestoomd of rauw gegeten in een frisse lentesalade. Een eenvoudige bereiding brengt de zachte zoetheid mooi naar voren: bak de peulen kort in een beetje olie met citroenrasp en een snufje zeezout. Zo blijft de knapperigheid perfect bewaard.